摇一摇就能辨别酱油好坏？方法太神奇了！

酱油就是厨房里的“老人”了，以前的调味品很单一，除了食盐就是味精和酱油，而酱油它既能上色又能提鲜，一直以来就深受人们的喜爱。不过，随着社会的发展，酱油它的衍生品就越来越多：老抽、生抽、味极鲜等等之类的，品种一多就让我们陷入了选择的难题，有时候买的酱油，总感觉味道不对，那该如何才能买到一瓶高品质的酱油呢？别着急，今天就来教大家几个挑选酱油的小技巧，我们只要认准酱油瓶身上的这5个字，保准就能买到好的酱油。下面就跟着我一起来了解一下吧！

很多朋友面对超市货架上琳琅满目的酱油，不知道该如何挑选，就会挑贵的买，总觉得贵得肯定差不了。但其实，一瓶酱油的价格它就受到很多因素的影响，像品牌溢价、包装设计、广告投放之类的，都会对价格造成影响，所以买酱油我们并不能单从价格来判断好坏，而是应该认准酱油瓶身上——氨基酸态氮这5个字，然后看看它的含量。氨基酸态氮它就是酱油原料在发酵过程中产生的鲜味，一瓶酱油，它的氨基酸态氮含量越高，就说明酱油的鲜味越足，品质当然也就越好了。

在国家规定中，按照酱油里面的氨基酸态氮含量，就把它分成了四个等级，其中特级酱油，也就是品质最高的酱油，它所规定的氨基酸态氮含量就是不低于0.8克/100毫升；一级酱油则是不少于0.7克/100毫升；二级酱油不少于0.55克/100毫升；三级酱油不少于0.4克/100毫升。想要酱油的鲜味更足，那么我们就应该认准氨基酸态氮含量不低于0.8克/100毫升的特级酱油，这样的酱油不管是炒菜还是凉拌，都可以让菜品更加鲜美。

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我们买酱油，除了要记得查看它的氨基酸态氮外，下面的几点我们也要注意查看一下，它们也能帮助我们判断一瓶酱油的好坏。

一：认准酿造酱油。

酱油最原始的制作方法，就是利用大豆小麦之类的谷物，经过很长的时间发酵而来的，这个也就是酿造酱油了，它的味道更加醇厚，酱香味也更加浓郁。现在市面上还有一种配制酱油，说白了就是一种勾兑酱油，它就是在酿造酱油里面添加一些水以及食品添加剂，通过混合调配之类的工序制作而成。这种酱油会卖得比较便宜，但却不建议总吃，因为它的口感和营养都比较差，再加上一堆的添加剂，要是长期吃，对身体可没什么好处。我们在买酱油的时候，就要注意看看它的制作工艺，优先选择酿造工艺的酱油。

二：查看配料表。

在每一瓶酱油的瓶身上，都会详细地标注着这瓶酱油使用到的一些配料，那么在买酱油的时候，我们就应该挑选配料表更加干净的。一瓶优质的酱油，它的主要成分通常就是水、大豆、小麦和食盐，里面不会添加一些其他的添加剂，而那种配料表上有着一长串我们没听过也没见过的添加剂，那么这个酱油就是靠人工调味的，里面的科技狠活太多了，长期吃可能对我们的身体不利。所以，在买酱油时，我们就应该选择配料表更干净的，它吃起来才更放心。

三：看看酱油的颜色。

虽然酱油远远的看上去就是黑色的，但其实，不管是老抽还是生抽，它的颜色都不是深沉的黑色，而是那种红褐色的。在购买酱油的时候，我们只需要把酱油瓶身稍微侧着一点，看看酱油的挂壁就能看到酱油的颜色。要是酱油呈现出来是特别黑的颜色，这样的酱油我们就不要买了。

四：摇晃看泡沫。返回搜狐，查看更多